发布时间：2026-04-02 13:06    来源：中国食品报网

　　如今的馒头变得越来越“花心”。近期， 一款被网友称作“五谷丰登馒头”的主食在社交平台频频出圈。从网友分享的图片中可见，被一切为二的馒头横切面层次分明，紫薯、芋头、板栗等多种粗粮紧实包裹于面皮之下，保留着食材蒸熟后的鲜亮色泽。业内人士表示，这款融合多种粗粮、采用切面可视化设计的五谷丰登馒头，以健康配方、场景化体验与文化情绪价值精准契合消费新需求，不仅引发全渠道热销与品类跨界延伸，更折射出馒头向功能化、定制化、品牌化转型的行业新趋势。

　　精准对接消费需求

　　五谷丰登馒头能够快速突破市场，核心在于精准捕捉当代消费者的饮食诉求，从产品配方、形态设计、口感体验到情绪价值实现全方位创新，构建起差异化竞争优势。

　　在形态设计上，产品打破传统馒头整体圆形的固有形态，创新采用“切半示人”的设计，将内部饱满的粗粮馅料直观呈现，既增强了视觉冲击力，又让消费者清晰看见真材实料，大幅提升产品信任感。同时，切半设计方便单次食用与携带，契合人们“少量多次”的消费习惯，兼顾实用性与性价比，可广泛适配早餐、健身补充、加班加餐等多元消费场景，进一步拓宽市场覆盖边界。

　　业内人士指出，可视化、真材实料已成为新一代方便主食的重要竞争力，“看得见的健康”比单纯宣传更能打动消费者，五谷丰登馒头的切面设计，正是抓住了这一消费心理。同时，多种粗粮复配不仅是口味上的创新，更是营养结构优化，符合《中国居民膳食指南（2022）》倡导的全谷物、杂豆摄入要求，是传统主食向营养化升级的重要方向。

　　当前，“健康”已成为消费者核心消费趋势，粗粮成为健康饮食的热门选择。这一点在社交平台用户评价中得到印证，“食物本味”“配料干净”“不甜腻”成为社交平台上高频出现的评价关键词。

　　从粗粮选用来看，同类产品粗粮搭配多为3—5种，其中紫薯、南瓜出镜率最高，芋头、红薯、板栗紧随其后。一方面，这5种粗粮市场认知度与消费者接受度最高；另一方面，多款食材口感融合度极佳，能实现“1+1＞2”的风味效果。

　　与传统馒头的朴实命名不同，这类创新产品均赋予“丰收”相关寓意，除“五谷丰登”外，还有711“秋收的喜悦口袋三明治”、罗森“硕果累累三明治”等。有经常购买此类食物的消费者表示，“五谷丰登”承载着丰收祈愿，能带来积极的情绪价值，契合当下“悦己”消费理念。

　　专家表示，“现在的消费者‘既要又要还要’，如果只是简单地将5种食材塞进馒头里蒸一蒸，消费者不会买单。产品必须在口感、营养、颜值、场景上实现多维平衡。”

　　品类延伸带动行业革新

　　五谷丰登馒头的出现，打破了馒头作为“基础款主食”的传统印象，而这股“五谷丰登”热潮，更从馒头延伸至其他品类。

　　早在五谷丰登馒头上市前，永辉超市便推出形态相似的欧包，名为“丰收的喜悦”，以全麦面包为外皮包裹多种粗粮；此后，711、罗森、奥乐齐等零售渠道也紧跟趋势，依托同款产品概念推出三明治、面包等自有品牌产品，形成品类联动效应。

　　在消费端，五谷丰登馒头已融入大众日常生活：加班晚归的打工人，上锅蒸10分钟就能抚慰饥饿与疲惫；健身人群将其作为练后碳水补充，即便冷食也便捷适配；忙碌的清晨，搭配一杯冰美式，清淡无负担的组合成为不少人的早餐首选。

　　一位速冻食品从业者表示，五谷丰登馒头的走红，标志着馒头进入“细分场景定制化”时代，早餐、健身、加餐等场景化需求，将成为下一阶段产品创新的重要方向。

　　五谷丰登馒头的市场突围，不仅是一款单品的成功，更折射出馒头转型升级的方向。

　　蒸笼头产品负责人麦依表示，馒头的未来将以文化赋能、情感共鸣为核心竞争力。五谷丰登馒头以“丰收”的美好寓意传递情绪价值，正是抓住了当代消费者的情感需求。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授申琳表示，“科技赋能‘老味道’满足‘新需求’，馒头的未来发展，应当是‘营养+功能’的载体。”她提出，传统馒头依赖手工经验，品质稳定性不足，而五谷丰登馒头通过精细化配方研发、精准配比控制，依托现代速冻工艺，实现了口感与营养的双重稳定。企业可以与科研机构合作，开发更多全谷物、高纤维、低升糖指数（GI）的功能性馒头，满足特定人群的健康需求。“例如，在营养强化方面，添加莜麦、荞麦的杂粮馒头，富含益生元的馒头，都是未来的发展方向。通过标准化、智能化的生产，可以在保留传统风味的同时，确保产品的安全、稳定与营养。”

　　专家指出，随着健康主食需求持续释放，类似五谷丰登馒头的创新产品将进一步细分口味、形态与渠道，企业只有紧跟消费趋势，在原料、工艺、体验上持续升级，才能在新一轮行业竞争中占据优势。

　　业内人士表示，五谷丰登馒头的爆红，本质是消费需求升级与产品创新的深度共振。当下消费者的饮食需求已从“吃饱”转向“吃好”，馒头不再只是单一的碳水来源，而是逐步升级为一餐完整的营养解决方案。基于这一趋势，未来馒头将呈现三大核心发展方向：一是健康化深耕，全谷物杂粮、低GI配方、清洁标签将成为行业标配，产品透明度与营养溯源体系将成为企业核心竞争力；二是场景化细分，从单一早餐场景逐步覆盖健身补充、加班加餐、家庭佐餐、节日馈赠等全场景，打造“一人食、全家享” 的适配产品体系；三是品牌化升级，从散装无牌的传统形态转向有故事、有颜值、有溢价的品牌化产品，通过品牌赋能实现产品价值的持续提升。

责任编辑：小牛