发布时间：2026-08-31 13:07    

　　近年来，随着国民健康消费意识不断提升，以天然植萃、药食同源为核心卖点的植物饮料持续走红，中式养生水、草本功能饮等细分品类快速崛起。艾媒咨询日前发布《2026年中国植物饮料消费趋势洞察报告》（以下简称《报告》）指出，植物饮料已经完成从基础解渴饮品向轻养生功能饮品的转型，即将迈入合规化、精细化发展新阶段。行业将在药食同源宣传、植物配方、产品场景细分等方面不断完善，中式养生水将成为引领植物饮料行业整体增长的核心力量。

      市场规模扩容 多企业同台竞逐

　　《报告》指出，广义植物类饮料也称为植物基饮料，指以各类可食用植物组织、植物提取物、植物浆体或发酵液为核心原料，不含动物乳源，经加工或发酵制成的液体饮料。

　　《报告》数据显示，2025年中国广义植物类饮料市场规模达到2100亿元，同比增长9.6%，预计2030年市场规模将突破2800亿元。业内专家分析认为，目前中国植物饮料市场正处在高速成长期向成熟期过渡的关键阶段，行业增长驱动力主要来自无糖茶赛道持续扩容、草本养生饮品快速放量以及新兴植萃饮品不断崛起。传统凉茶大单品增长势头有所放缓，未来高端化、场景化挖掘以及下沉市场拓展将成为增量的主要来源。

　　当前国内植物饮料赛道主要分为四大竞争阵营。以康师傅、统一为代表的传统饮品巨头，依托渠道优势实现全品类布局；王老吉、椰树等老牌植物饮料企业，深耕传统植物饮品单品，并逐步拓展创新品类；元气森林等新锐品牌聚焦新式植物饮品细分赛道发力；盒马等跨界品牌发挥自身供应链优势，发力高端小众植物饮料产品。四类参与者依托各自底层资源形成差异化竞争路径，丰富了市场产品供给，推动行业供给走向多元化。

　　植物饮料行业上游涵盖各类草本、谷物等农产品原料，配套包装机械、食品助剂企业提供生产配套；中游汇集传统品牌、新兴品牌、药企及其他跨界品牌；下游依托线上电商平台与超市、便利店、零食集合店等线下终端触达消费者。值得关注的是，国内零食集合店赛道快速发展，2025年市场规模达1239亿元，预计2030年有望达到1974亿元。业内专家认为，这类门店广泛布局下沉市场，凭借高周转、亲民定价的特点，成为植物饮料打通下沉市场的全新线下分销渠道，为品类挖掘增量空间。

　　药食同源文化传统、全民养生消费崛起、无糖饮料市场前期培育，三重驱动力共同托举中国植物饮料行业发展。具体来看，我国药食同源食疗文化积淀深厚，传统配方自带群众认知基础，有效降低市场认知教育成本；《报告》调研显示，在2025年中国居民预期增加消费的领域中，“保健养生”位列第二，轻养生饮品需求持续释放；无糖饮料市场经过多年发展，已经培育出大批追求健康饮品的消费群体，84.3%消费者认为无糖饮料更健康，63.8%人群买饮料优先选择无糖产品。业内专家分析认为，消费者需求正从基础的“零糖零卡”进阶到养生调理，植物饮料顺势承接升级后的健康消费需求，将成为饮料行业下一阶段的核心增长主线。

      从传统解渴向“功能水替”演进

　　《报告》指出，植物饮料消费逻辑已经发生深刻改变。消费者不再仅仅看重口味，原料安全、配料干净、养生价值成为消费决策的重要标尺，场景化饮用特征愈发凸显。

　　从消费人群来看，青壮年构成植物饮料消费主力军。《报告》数据显示，消费群体中女性占比59.9%，高于男性；20—40岁消费者合计占比76.2%，是市场核心消费力量。地域维度上，华南、西南、华东三地消费者占比分别为23.6%、22.3%、22.1%，湿热气候与当地草本食疗饮食传统，助推区域植萃饮品消费热度走高。

　　饮用场景呈现多元化分布，居家、身体不适、运动健身是三大高频场景。《报告》显示，日常居家饮用、身体不适时饮用占比同为36.3%，运动健身前后饮用占比29.9%。熬夜、餐后助消化等场景，也催生出大量针对性健康饮品需求，消费者对植物饮料的功能期待愈发具体。购买渠道方面，线下实体终端依旧是核心消费入口，大型超市购买占比32.9%，零食专卖店占32.6%，连锁便利店占32.4%。即时消费属性决定线下终端陈列、网点覆盖广度，直接影响产品触达效率与复购水平。

　　原料配料、口味口感、添加剂情况是消费者选购的三大核心要素，占比分别达到30.6%、30.3%、28.3%。清洁标签已经从过去的产品差异化卖点，升级成为市场准入的基础门槛。《报告》数据显示，32.7%消费者高度关注配料表，优先挑选配料极简产品；49.7%的消费者会因为配料不合理放弃购买对应产品。超九成消费者选购时会参考药食同源成分，77.0%消费者偏好菊花、金银花等清热降火润燥类原料。与之相对，添加剂过多、性价比偏低、功效宣传夸大，是消费者反馈最多的行业痛点，占比依次为30.7%、29.6%、29.5%。

　　在品牌营销层面，线下试饮体验和养生科普内容更容易获得消费者认可。57.5%消费者愿意参与线下试饮，直观感受产品风味品质，降低消费顾虑；52.1%消费者关注养生科普类内容，期待产品功效可以获得专业层面佐证。消费者也对行业创新提出明确期待，45.4%受访者希望产品拓展场景与人群定位，44.1%期待提升产品性价比，39.2%期待现代加工工艺赋能产品升级。

　　业内专家认为，当前市场对植物饮料的期待已经从传统解渴向“功能水替”演进，熬夜、健身、办公等细分场景成为品牌争夺的焦点。品牌可优先围绕细分场景打造定制化产品、优化定价结构，引入新式加工技术强化产品竞争力。

      品质合规引领未来方向

　　《报告》指出，国内植物饮料行业发展呈现多个清晰趋势，行业正处于品类迭代、格局重塑的关键发展阶段。

　　首先是新旧品类交替提速，行业增长重心实现转移。传统凉茶功能较为单一，早期高糖配方难以适配轻健康消费趋势，赛道增速持续放缓，整体进入存量成熟发展阶段。与之相比，轻量化中式养生水主打温和轻调理，其祛湿、润燥、养颜等多元药食同源草本原料，适配年轻化、精细化养生需求，受众覆盖面更广、市场潜力更大，将成为带动植物饮料行业持续增长的核心动力。

　　其次是行业宣传走向规范化，市场加速优胜劣汰。此前部分品牌借药食同源概念炒作营销，存在夸大产品功效、不标明原料含量、滥用功能性话术等乱象。随着行业监管持续收紧，野蛮式概念营销逐步退场，行业发展转向原料、工艺、场景的合规价值表达。头部品牌依托完善的原料检测数据与溯源体系构建信任壁垒，合规能力薄弱的中小品牌逐步退出市场，推动行业从流量竞争转向合规化、品质化、长效化发展。

　　此外，产品研发与赛道格局迎来结构性升级。业内专家分析，菊花水、金银花露、玉米须水、人参水等单一原料饮品市场趋于饱和、赛道内卷加剧，多植物科学复配成为行业创新主流。复合植物配方能够丰富风味层次、降低原料供应波动风险，未来将形成清晰产品梯队：单一原料产品深耕下沉市场，复合复配饮品抢占中高端市场。同时，行业将转变研发逻辑，摒弃笼统养生定位，遵循“先定义场景再开发产品”原则，围绕办公、运动、助眠、餐后解腻等场景打造定向功能饮品，实现产品功能精准细分。

　　业内人士认为，植物饮料市场空间广阔，但行业仍处在优化调整阶段。企业唯有坚守合规底线，深耕原料配方创新，打磨清洁标签产品，立足真实消费场景挖掘需求，才能把握轻养生消费红利，推动整个植物饮料行业行稳致远。